Odmietate chrobáky v jedle? Obchodné reťazce vás oklamali! Túto otravu dlhé roky konzumujú vaše deti!
Nová politická téma Chrobáky a hmyz v jedle vyvolala búrlivú tému na sociálnych sieťach. V potravinárstve a v hypermarketoch sú čarovné éčka E120 (zoznam výrobkov nájdete tu) a E904 prakticky normálne a používajú sa tam kde by ste to najmenej čakali. Ide hlavne o pochutiny, ktoré najviac milujete.
Charakteristika
Šelak je polyesterová živica, získavaná výlučkom hmyzu. Nie sú známe žiadne nežiaduce vlastnosti. Bielený šelak je špinavo biela amorfná zrnitá živica.
Použitie
Slúži na vytvorenie lesklého povrchu napríklad u ovocia (citrusy, jablká, melóny a podobne), zeleniny, cukroviniek (lentilky a želé cukríky) alebo pri výrobkoch s čokoládovým povrchom. Môže sa použiť ako poťahová látka u tabletiek. Nájdeme ho v sušenom ovocí, v orechových jadrách, alebo v zrnkovej káve. Výrobkom poskytuje lesklý vzhľad a zabraňuje stratám vody a vlhkosti – predlžuje ich trvanlivosť (hlavne pri ovocí a zelenine). Vo farmácii sa používa na poťahovanie tabliet. V nepotravinárskom prostredí šelak nájdeme v lepidlách, prípravkoch na podlahu, v kožiarskom priemysle.
Výroba
Šelak je polyesterová živica, získavaná zo živicového výlučku hmyzu Laccifer (Lachardia) lacca Kerr (čeľade Coccidae). Na bielenie sa šelak rozpustí vo vodnom roztoku uhličitanu sodného a vlastné bielenie sa vykonáva roztokom chlórnanu sodného, po ktorom nasleduje vyzrážanie vybieleného šelaku zriedenou kyselinou sírovou a sušenie vzniknutého produktu. Šelak zbavený vosku sa pripravuje ďalším spracovaním, pri ktorom sú prítomné vosky odstraňované filtráciou. Vyrába sa prevažne v Indii.
Jedlo budúcnosti? Dali by ste si?
Nežiaduce účinky
U citlivých jedincov na chlór môže vyvolávať alergické reakcie – podráždenie pokožky. Inak sa látka považuje za bezpečnú a neškodnú prísadu. Pre túto látku nebola stanovená hodnota ADI (Acceptable Daily Intake = prijateľná denná dávka).
Doplňujúce informácie
Kód CAS: 9000-59-3. V ČR (celej EÚ) je používanie šelaku na úpravu potravín povolené. Rovnako je takéto používanie povolené v USA.
